Loprimero, preparamos las manitas. Para ello, las ponemos en remojo con agua fría durante 4 horas. Transcurrido el tiempo, escurrimos y secamos.. En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos las manitas de cordero.. Junto con las manitas doradas sofreímos los dientes de ajo troceados, las chalotas picadas y el puerro en
Enla olla exprés ponemos las manitas de cordero y el resto de los ingredientes para cocerlas (puerro, cebolla claveteada, ajos, hierbas, granos de pimienta), cubrimos con agua fría y añadimos un poquitito de aceite y sal (foto 1). Cerramos la olla y dejamos cocinar durante 15 minutos contados desde que empieza a vaporizar.
Colocalas patitas, cebolla entera y 2 dientes de ajo enteros en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Tapa y calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor, luego reduce el fuego a
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